あかせんとは

牛の四番目の胃袋。

牛の本来の胃はこのアカセンの部分で、

他は食道が進化したものとされています。

脂身が多く濃厚。

コリコリとした、しっかりした歯ごたえが特徴のホルモンです。

別名「アボミ」「赤センマイ」「ギアラ」などとも言います。

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