その答えが
お肉の中の水分をキープした状態での
低温熟成方法

長熟
ウェットエイジング
和牛

です。

それは、熱々の焼肉をほおばり噛みしめると

1. ネットリともモッチリともした絡みつく食感で
2. 噛むほどにたっぷりの肉汁と
3. サラサラと軽くも流れるようなサシの溶け
4. 穏やかな熟成香
5. 絶対条件でもある「塩の味付け」や「タレの味付け」に調和し
6. 最後に刹那「フワッ」と香る

今、華火で考えられる最高の焼肉が
長熟ウェットエイジング和牛です。